Vor kurzem saß ich auf dem Sofa und hab mir überlegt, was man aus dem Sauerkraut machen könnte, das Dank der brandnooz Boxen ins Haus kam. Und da kam mir dann plötzlich die Idee: Sauerkraut mit Würstchen und Kartoffelbauzen. Die ersten beiden Komponenten sollten kein Problem sein, bei den Kartoffelbauzen habe ich mal wieder eines meiner Küchenexperimente gewagt.

Zutaten für Kartoffelbauzen

• 750 g Kartoffeln
• Salz
• 1 Ei
• ca. 100 g Mehl
• Öl oder Margarine zum Braten

Zubereitung

1. Kartoffeln kochen, zeitnah schälen und am besten mit einer Kartoffelpresse pressen. Da ich keine Kartoffelpresse habe, habe ich die Kartoffeln mit einem Stampfer kleingedrückt. Das hat auch recht gut funktioniert und eventuelle Klümpchen lassen sich später beim Kneten zerquetschen. Die Kartoffelmasse anschließend gut auskühlen lassen.

2. Wenn die Kartoffelmasse ausgekühlt ist, dann das Ei, Salz und Mehl hinzufügen und alles gut miteinander verkneten. Wie viel Mehl man genau braucht, hängt von den Kartoffeln und von der Größe des Eis ab. Das Mehl also am besten nach und nach hinzugeben. Am Ende sollte der Teig eine geschmeidige Kugel sein, die sich gut weiterverarbeiten lässt.

3. Die Teigkugel in mehrere Teile teilen und zu langen ca. 1 cm dicken Rollen formen. Dafür am besten die Arbeitsfläche immer wieder bemehlen. Die Rollen sollten auch möglichst gleichmäßig dick sein.

4. Von den Rollen jeweils gleich lange Stücke abschneiden.

5. Eine große Pfanne auf dem Herd erwärmen, Öl oder Fett zum Braten hinzugeben. Wenn die Pfanne langsam heiß geworden ist, die Kartoffelbauzen hinzufügen und von allen Seiten langsam gleichmäßig braten, bis sie sowohl innen gar sind als auch außen eine goldene Farbe bekommen haben.

So ganz ist mir das noch nicht gelungen, aber Übung macht den Meister. Die Kartoffelbauzen kurz auf einem Küchentuch abtropfen lassen und servieren oder noch einige Minuten zum Warmhalten bzw. Nachgaren in den Ofen stellen.

Die angegebene Menge der Kartoffeln reicht für 2 Personen. Kartoffelbauzen sind eine gute Beilage für deftige Gerichte wie zum Beispiel Sauerkraut und Würstchen. Meine Bauzen sind jetzt nicht perfekt geworden, aber fürs erste Mal sind sie schon echt gut und vor allen Dingen lecker geworden.

Viel Spaß beim Nachkochen und gutes Gelingen!